Séchage: 30 mois.

Les jambons ibériques de gavage avec appellation d'origine de Guijuelo ont été obtenus à partir de porcs ibériques, nourris avec glands en l'époque de montanera, et con forage au final de sa reproduction. Ils sont identifiés par un sceau bleu que garantisse son origine; c'est là où l'année est indiqué. Une attentive sélection réalisé par très expérimentés artisans garantisse son inégalable goût.